Státy Evropské unie musejí do necelých dvou let zavést opatření, díky nimž domácnosti, restaurace, jídelny a malé obchody mají snížit potravinový odpad do roku 2030 o 30 procent oproti průměru let 2021 až 2023. Zpracovatelé a výrobci potravin pak o deset procent. Jak si s tím poradí?
Bistro Etapa v pražském Karlíně se snaží o co nejmenší produkci biologického odpadu. S respektem k surovinám se z nich jeho kuchaři snaží dostat co nejvíce. Ze zeleninových slupek připravují chipsy, další zbylé suroviny fermentují nebo konzervují.
Ze sta kilogramů připraveného jídla se přibližně třetina vyhodí. Dle výzkumu jídelny v domovech pro seniory připravují zbytečně velké množství jídla, které klienti nesnědí. Množství potravinového odpadu ovlivňuje i způsob vydávání.
„Loni jsme z našich prodejen a distribučních center darovali 1 633 tun přebytečných potravin místním charitativním organizacím. Toto množství odpovídá 3,8 milionu porcí jídel, které pomohly lidem v nouzi,“ říká Lucie Loučková, CSR manažerka společnosti Tesco ČR.
Obchodní řetězec PENNY dlouhodobě bojuje proti zbytečnému plýtvání. Strategie, kterou v PENNY zvolili, přináší výhody oběma stranám, obchodu i jeho zákazníkům. A proto funguje. Úsporné projekty PENNY získaly mezi zákazníky mimořádnou popularitu, protože díky nim výhodně nakupují. Deseti tisíce objednávek zákazníků PENNY přispívají k vylepšení nelichotivé bilance, kdy v odpadu v Česku končí tuny potravin.
V Evropské unii vzniklo v roce 2020 podle odhadů 57 milionů tun potravinového odpadu. To představuje 127 kilogramů na obyvatele a vyjádřeno v penězích jde o 130 miliard eur, tedy 3,1 bilionu korun.
Správné odhadnutí porcí, předvídání, který pokrm lidé budou chtít nejvíce, ale i správné krájení a skladování potravin. Tak podniky veřejného stravování omezují plýtvání potravinami. Na začátku stojí ale analýza, jak odpad v podniku vůbec vzniká.
Plýtvání potravinami je jedním z mnoha problémů, s nimž se lidstvo v současnosti potýká. Podle dřívějších odhadů se v Evropské unii ročně vyhodí asi devadesát milionů tun jídla, přičemž náklady ...
Pomeranče ze Španělska a postupně další zelenina a ovoce, převážně dovážené, bude u prodejce Rohlík.cz ošetřena speciální přírodní vrstvou vyvinutou americkou společností Apeel. Díky ní se zhruba dvakrát prodlouží trvanlivost ...
