Marie Marko
Spotřebu rostlinných alternativ mohou nejvíc navýšit flexitariáni.
Marie Marko je nutriční specialistkou organizace ProVeg.
Trh s rostlinnými alternativami dosahuje v Česku hodnoty 1,33 miliardy korun a podle dlouhodobých odhadů má potenciál růstu o 4,8 procenta. Uvádí to organizace ProVeg Česko, na jejíž každoroční konferenci New Food Forum se i letos představily inovativní značky a výrobci. S komunikační a nutriční specialistkou ProVeg Marií Marko jsme si povídaly o všech novinkách.
Rostlinné stravování není jen úzce zaměřené na vegany a vegetariány. Podle Marie Marko mají největší potenciál zvýšit spotřebu rostlinných alternativ flexitariáni, tedy lidé, kteří maso a živočišné výrobky v nějaké míře cíleně omezují.
„Téma je stále aktuální, spotřeba i trh rostou, ať už jde o alternativy masa či mléčných výrobků. Lidé se nebojí zkoušet nové věci, zajímají se o své zdraví, což je ostatně častý důvod, proč sahají po rostlinných produktech,“ říká Marko.
Nejvíce rostlinné alternativy vyhledávají lidé do 29 let, kteří se zajímají o své zdraví a životní prostředí. „U starších je to zase častěji nějaká reakce na zhoršující se zdraví. Rostlinné produkty jim třeba mohou pomoci se s nížením cholesterolu,“ dodává.
Rozšíření alternativ masa mezi spotřebitele nicméně často brání vyšší cena, která představuje bariéru třeba pro mladé lidi, a také dostupnost v obchodech. Ideální je, když jsou tyto výrobky zařazeny mezi „běžný“ sortiment a nejsou pro ně vyčleněny speciální ostrůvky zdravé výživy, ke kterým zavítá jen úzká skupina lidí.
„Velice důležitá je samozřejmě chuť, musí být taková, aby si produkt chtěli spotřebitelé a spotřebitelky koupit znovu. Dále hraje roli struktura, například u masa. Právě na New Food Forum jsme mohli vidět spoustu inovativních výrobků se skvělou strukturou a chutí,“ říká Marko.
V podcastu se dále dozvíte:
- Jak si vedou v konkurenci rostlinných produktů malé značky,
- které alternativy jsou teď v kurzu,
- co nového zaznělo na konferenci New Food Forum,
- k čemu je dobrý mykoprotein a jak se s ním pracuje,
- jak rostlinné stravování proniká do restaurací,
- zda jsou všechny ultra zpracované potraviny škodlivé,
- které další inovace nás na poli rostlinných alternativ čekají.
Partnerem tohoto podcastu je organizace ProVeg.
Irena Buřívalová
Irena prošla MF Dnes nebo ekonomickými týdeníky Euro a Czech Business Weekly. Nejradši píše o věčných chemikáliích v oblečení, ekologickém zemědělství, odpadech, rychlé módě a bioplastech.
