Rostlinná jídla vycházejí menzy v průměru o 30 procent levněji než masová, mají výrazně nižší ekologickou stopu a studenti o ně stojí čím dál víc. Při 85procentním podílu rostlinné stravy by české univerzity mohly ročně ušetřit až 2,6 milionu eur, tedy asi 63 milionů korun. Přesto ji většina z nich do nabídky zatím systematicky nezařadila.
Rostlinné alternativy v Česku představují segment s významným potenciálem. Aktuálně má tento trh hodnotu 1,33 miliardy korun a podle dlouhodobých odhadů může růst o 4,8 procenta ročně. Další rozvoj budou ...
Zatímco Evropa čelí bezprecedentním výzvám od klimatické krize přes zdravotní prevenci až po potravinovou bezpečnost, ministerstvo zemědělství a zástupci živočišného průmyslu soustředí svou energii na to, jak zakázat názvy jako „sójový párek“. Je opravdu tohle priorita doby?
Čtvrtý ročník největší B2B konference v Česku zaměřené na rostlinné potraviny a alternativní bílkoviny – New Food Forum 2025 – se uskuteční 15. května v pražském Zenworku. Představí se na ní inovace, které formují budoucnost potravinářství, a udržitelná řešení pro potravinový sektor a nově i pro gastronomii.
